白酒可以代替米酒嗎?

不可以。現(xiàn)實(shí)生活中，有些人在烹飪菜肴時(shí)，喜歡用白酒代替米酒，這樣做是不可取的。因?yàn)槊拙浦械木凭亢艿?，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物質(zhì)，有除腥的效果，添加后不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。 而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過(guò)高，添加后會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，增香的效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于米酒。

米酒跟甜酒有什么不一樣?米酒是不是液體，不像甜酒里面還有米。我們這邊的胡子酒是米酒不?

米酒，甜酒，酒釀，醪糟都可以是同一個(gè)東西。就是用糯米（也可用大米）加酒曲發(fā)酵釀制成的，有米有酒的一種食品，人們常常在家自制?？梢灾苯邮秤没蚴侵箅u蛋、煮元宵。 還有海南的山嵐玉液，應(yīng)該是酒釀的汁液，未曾提純過(guò)濾，不能長(zhǎng)時(shí)間存放，但是非常香甜好喝。 另外有種米酒，是裝在瓶子里的純液體，可能是用谷物制成并提煉的液體，有白色的如廣東米酒，或著黃色的如客家黃酒等。

為什么自釀葡酒的味道與糯米酒差不多?

葡萄酒完全發(fā)酵后，酒味濃烈，不會(huì)與米酒的味道一樣的。 雖然發(fā)酵后都是十幾度酒精度，但風(fēng)格差異很大，口感是不同的。如果沒(méi)有充分發(fā)酵，里面的殘?zhí)沁^(guò)多，甜味過(guò)重，酒液也是難以清澈透明的，儲(chǔ)存過(guò)程也很容易渾濁變質(zhì)的。

什么酒喝著像米酒?

石灣玉冰燒 廣東名酒玉冰燒，豉香型白酒是珠三角一帶人群喜愛的香型。 玉冰燒的酒度不高，非常好入口，細(xì)膩甘滑，綿甜柔和，品著還有點(diǎn)像喝水似的，不上頭。 只不過(guò)玉冰燒早期的釀酒工藝有點(diǎn)嚇唬人，竟然會(huì)用到肥豬肉去浸來(lái)改變酒質(zhì)口感，“玉冰燒有塊肥豬肉”這句話我小時(shí)候就聽過(guò)，很有特色，大家不妨試試